渋柿で柿酢作り

★柿酢とは
柿酢には柿の実をそのまま酢に漬け込んだものと、柿の実自体を発酵させ酢に変化させ醸造たものとがあります。
どちらも非常に栄養価が高く、特に柿の実自体を発酵させた柿酢は黒酢の約3倍ものカリウムが含まれているそうです。
柿自体の健康効果と、酢の健康効果も合わさって高い健康パワーが秘められているとされています。


★柿酢の健康効果
柿と酢の効果が相まって身体に良い成分が多く含まれています。
ここでは柿酢に含まれる健康成分をご紹介します。

1.高血圧予防

柿酢に含まれる豊富なカリウム量はなんと黒酢の約３倍！
カリウムには高血圧を抑制する効果があるとされているので、黒酢よりも大きな予防効果が期待できます。

2.ポリフェノールでサラサラ血液

柿酢にはワインの60倍とも言われるポリフェノールが含まれているそうです。
ポリフェノールによってコレステロールが分解され、血液をさらさらにしてくれるそうです。
血栓を防ぐ効果も期待できるので、腰痛などにも相乗的に効果がありそうです。

3.脳卒中予防

柿酢に含まれるアセトアルデヒトは血管の損傷を予防してくれます。

脳血流を増加させて脳卒中などの病気を予防します。

4.抗酸化作用で老化防止

柿酢には老化を抑える為の抗酸化作用があります。
柿とお酢両方に含まれる抗酸化作用・殺菌作用によって、酸化に強い体づくりも期待できます。
二つの成分によって得られる老化防止効果なので、高い働きがあるとされています。

5.フラボノイドで肥満防止

柿酢に含まれるフラボノイドによって身体に溜まったコレステロールを減少させる効果があるそうです。
コレステロールを減らす事で体重増加の抑制や、肥満防止効果に期待できます。


★柿酢の作り方　
柿を発酵させることで作られる柿酢。
一見難しそうな柿酢づくりですが、チャレンジします。
【材料】
柿の材料が入る容器を用意します。
容器は中身が確認できる透明のものが良いでしょう。
アルコールなどで拭いて消毒してください。

〇柿：25個
※無農薬の柿を選んでください。

〇容器
〇ネット（虫が入らないようにするための物なので目が細かいネット）

1.柿を仕込む

表面のゴミ等を布で軽く拭きとりながら、柿のヘタを取る。
※柿を洗わないのは、表面についている酵母菌を洗い流さないためです。

2.容器に入れて潰す

柿を容器に入れて潰します。

※中に虫が入らないように、キッチンペーパーと上からネットを被せる（今回は生ごみ処理用の袋をネットの代用に使用。もちろん新品(^_-)-☆）
※発酵してくるので蓋をしない。

3.発酵させる

発酵させます。

一日目

底に少し透明な液体が・・・中にも泡がぷくぷく

一週間ほどは毎日ネットを開けかき回しました。1日で泡が出始め、1週間ほどで泡は少なくなりました。甘酸っぱい香りもしています。

　　

　　　　　　　　　三週間目↑　→

三週間ほどしたころ、上に膜が張ったようになりビックリ(*_*;
ネットで調べると、これらは酢酸菌と呼ばれていて、お酢が完成した証拠でもあるとの事でホッと。後は様子を見ながら、待つのみ。

4.酢の完成です

ざるの中にコーヒーのフィルターを入れて、ボールで受けて濾しました。

★柿酢を使って　

　我が家では、「酢」の代用として酢の物やドレッシング等色々と大活躍

　　　　　左は最初に濾したもの↑　　　↑右は濾してから常温で置いていたもの

　

菜の花の酢味噌和え

なます

　三年前にもチャレンジしましたが、失敗。

涼しい（寒い）ところに置いていて、発酵の温度には低すぎたみたいです。

今回は大成功！！！

自家製ジャンボ黒ニンニク！

我が家では、黒ニンニクを作るためにジャンボニンニクを植えています。
作り方も至って簡単。
不精な私でもできます。
そのうえ、美味しいし健康にいい！！はず
【材料】
・ニンニク・・・適量（炊飯器に並ぶだけ）
・炊飯器・・・・１台（炊飯に使っていないもの）
【作り方】
・炊飯器にキッチンペーパーを敷く（我が家では網を敷いた上にキッチンペーパー）
・ニンニクを重ならないように並べる

乾燥の時、皮がむけて少し色が緑がかっているけど
完成品は美味しいよ！

・上にキッチンペーパーを掛ける
・炊飯器の「保温」のスイッチをいれる
後は、中の様子を見ながら完成を待つ。

１日目

 色がだんだんと茶色から黒に変わってきます。

１週間後

ニンニクの大きさや時期によって、出来上がりの日にちが変わります。
まるでフルーツのような甘みがあり、ニンニク臭は気になりません。
今回はジャンボニンニクを使って作りましたが、約１0日で出来上がりました。

ジャンボ黒ニンニク完成
マウスと大きさを比べてね！

・もちろんすぐ食べることができますが、日々熟成しているので、数日置いて食べると一段とフルーティー
・完成したら瓶等に保存し、毎朝いただきます。
・ジャンボなので、１片を４等分して食べてま～す。

※注　

1. 結構におうので、作る場所を選ばないと･･･（我が家は、外の農作業用倉庫）
2. 炊飯器のメーカーによって早く切れる機種もあるので、時々確認をする。
3. ニンニクの大きさをそろえた方がいい（出来上がりの時間が違う）
4. 保温時間が長すぎると、乾燥しすぎ苦くなる。（釜に網などを敷き、水を入れて再保温すると少し柔らかくなり苦味が和らぐが、苦味は抜け切らない。
5. 収穫後すぐのものと、よく乾燥したものでは、保温時間が違うので、時々釜の中を確認する。

今年収穫したニンニク

保存用に外の皮をむいています

ジャンボニンニクで～す

軒下につるして保存

ジャンボニンニクは、丸ごと保存は難し～～い。真ん中の茎が太くて、茎までの乾燥が大変。水分が残っているとカビ、腐れの原因になる。
市販品は、丸のまま作っているものばかりだけど、自家消費用だから、バラで十分。味、効果等変わらないからねぇ(^_-)-☆

　生ニンニクを発酵させてできあがった黒にんにくには、S-アリルシステインという機能成分が生成され、生ニンニクの約4倍も含まれている。
とくに、黒にんにくに含まれている『S-アリルシステイン』の効果は、NK細胞を活性化するため、がん予防などに期待できます。その他にも、抗酸化力を高める効果や活性酸素を除去するはたらき、疲労回復、アンチエイジング、血液をサラサラにするといった様々な効果が期待できます。
【効果】

• 生活習慣病の予防効果
• がんの予防効果が向上
• 血液サラサラ効果
• 疲労回復・体力増強効果
• アレルギー改善

等々

一つでたくさんの効果を狙って、欲張りすぎかな(^_-)-☆

レモン酢を飲んでま～す(^^♪

一年ほど前から飲んでいる「レモン酢」なくなったので、作りました。
なぜ「レモン酢」を？？？　
の答えは、身近にある材料で簡単に作ることができるから！
そして、効果効能が魅力的(^_-)-☆。

【栄養成分】
レモンの注目すべき栄養成分は
・抗酸化成分のビタミンC
・酸っぱいと感じるクエン酸
・ポリフェノールの一種であるフラボノイド類のエリオシトリンやヘスペリジン
・香り成分のリモネン
・食物繊維
などが挙げられます。

お酢は黒酢、米酢、りんご酢など種類がたくさんありますが
・タンパク質を構成しているアミノ酸
・主成分の酢酸（酢酸は体内に取り込まれるとクエン酸などに変化します。）

レモンに豊富に含まれるビタミンCは、熱に弱いだけでなく、体内に吸収したときに
酵素などの働きによって壊れやすい性質をがあります。
しかしお酢にはそのビタミンCを壊す酵素の働きを抑える作用があるのです。
つまりレモン酢にはビタミンCがそのままの形で
吸収されやすい状態で含まれているというわけです。



【作り方】
レモン・・・２個

氷砂糖・・・200ｇ
酢・・・・・200cc

①よく洗ったレモンを、5㎜程の厚さに輪切りにする。
②容器（熱湯消毒した瓶）に、氷砂糖、レモン、酢を入れる。

これで出来上がり。簡単
約1日したら、水や炭酸水で割って飲めます。

【飲み方・使い方】
☆水、炭酸水等で３倍ほどにうすめて（冬はホットで）
☆紅茶に入れて
☆ドレッシングとして
☆牛乳に入れて（100ccの牛乳に大1,2杯･･･ヨーグルトのようになる）

【効果・効能】
☆代謝を促進
　レモンに含まれるクエン酸には、糖を分解してエネルギーを作るTCA回路（クエン酸回路）という働きがあり、代謝を促進する効果があります。

☆動脈硬化を防ぐ（高血圧予防、血流改善）
　ビタミンCによって活性酸素が排出されると、血管を硬くして血流を阻害する動脈硬化などを防ぐことができると言われています。

☆脂肪燃焼効果を促進
　脂肪燃焼効果を高めるリパーゼという酵素の働きを活発にして脂肪の燃焼を促してくれると言われています。

☆疲労回復
　エネルギーの元となるクエン酸の他にも、筋肉を作るアミノ酸や、血中の乳酸濃度を低下させる働きのある酢酸（お酢に含まれています）など、レモン酢には疲労回復に効果があると言われている成分が多く含まれています。

☆ストレス緩和
　セロトニンやドーパミンなどを増やし、気持ちを落ち着かせたり、幸福感を得やすくするなど、精神を安定させる効果もあると言われています。


　効果が出ているのかどうか？？？よくわかりませんが、簡単に作れて、さわやかドリンクとして、夏も冬もアイスでホットで飲んでいます。

昨日作った「レモン酢」

（１日でできるのも魅力。即戦力だもんね！）


早々に頂きま～～す。
うまーーい。

浦富海岸マラソン大会にチャレンジ！！

子どもの頃走るのが結構得意だった夫。
中学生の頃、矢掛地区駅伝大会に出場し、鬼ヶ岳の辺りを走って下った思い出があるとの事。先生から、「結婚式ぐらいしかタクシーに乗ることはなかろうけど、今日は出発点まで乗せてやるぞ。頑張って走れよ。」と激励を受け、走った思い出を聞きます。
仕事も一段落し、「今年こそはマラソン大会に出場するぞー」と2年前から、健康管理センターで体力作り。自転車を踏んだり、腹筋・背筋を鍛えたりと頑張り、矢掛本陣マラソン全国大会に２回出場。
５月１４日は、浦富海岸健康マラソン大会に行ってきました。

10km・5km・3kmの部、10kmグループチャレンジ、ファミリーの部(3km)とあります。
前日出発し、近くの民宿に宿泊しました。宿泊は、岩美町観光協会に申し込みをします。鳥取県東部地区以外の方には助成もあります。

私たちは、会場になるべく近い民宿をお願いし、「シーハウスうえきゅう」に宿泊しました。

民宿に泊まるのは初めて！すぐ北には、日本海　浦富海岸。マラソンの出発地点の岩美北小学校は、歩いて4,5分南側という、地理がわからない他県のものには大助かりの場所です。
夫は、3kmにチャレンジ。最近の草刈り(斜面)で腰が痛く、走ると腰に響くのが少し不安"(-""-)"
　前日に矢掛を出発し、午後浦富海岸に到着。下見にコースを歩いたり、宿の民宿を探したりしました。前日の午後から受付をしていますので、当日慌てないよう済ませておきました。宿がわからず、近くをぐるぐる。ナビを頼りに来てるのに・・・ありません😢
おられた方にお聞きすると、「ちょっと待ってください」と、手作りの地図で場所を教えてくださいました。これで後はゆっくり休息をとって当日を待つばかり。
宿では、今年3回目のチャレンジというご家族と一緒になりました。最初は結婚して二人で、昨年は妊娠中に二人半で、今年は子どもと一緒に3人で参加しましたと。「乳母車押して参加も大丈夫なんですよ！」って、奥様。毎年このマラソンで年月を重ねていかれるのでしょうね♡
　当日は、マラソン日和。あっ、走る人にはちょっと暑いかも・・・。応援の私も、木陰が気持ちいい⤴

これから走るぞー

スタート

夫がスタートして、ファミリーの部が最後のスタート。乳母車を押しての家族や、子どもさんの車いすを押しての家族、もちろんタイムにチャレンジする方など、大勢が楽しそうに走ったり、歩いたり。

乳母車のお子さんと一緒に･･･

ゴールまであと少しがんばれーーー

ゴール後の夫が、「いつ歩こうか、もう歩こうかと思ったけど、沿道の方々の応援が切れることなくあり、気が付いたらゴールまで走ってたわ。最後はぼちぼちだったけど・・・」って。コース沿いは、家並が切れることなくあり、家々の方の〝応援”という協力が、このマラソン大会の大きな魅力のひとつかもね。

そして、参加賞。
記念Ｔシャツ、遊覧船優待券、岩井温泉無料入浴券(町外者のみ)、いかの干物
当日会場では、モサエビ汁。
モサエビ汁は、エビの出汁がおいしいお味噌汁。走った後の疲れた体にやさしい～。
記念Ｔシャツは、今年はオレンジ。グリーンやパープルの前年や前々年のＴシャツを着ている参加者もおられましたよー！

　マラソン大会が終わり、早々に岩井温泉（参加賞の一つの入浴券を手に）に汗を流しに行きました。
入浴券は、岩井温泉の旅館と公衆浴場(ゆかむり温泉)のどこでも使用できます。（観光協会の方々が、駐車場の案内をしてくださいました。）若い二人組の女性が、「この参加賞がとても楽しみで、毎年マラソンに参加しています。今年はどこの湯に入ろうか、楽しみで～す」
岩井温泉は、1300年の歴史を誇る鳥取最古の温泉。頭に手ぬぐいをのせ、湯かむり唄を歌いながら柄杓で湯をかむる奇習が伝わっているそうです。
この温泉のお湯は、平安初期に宇治長者（藤原冬久）が難病を癒されたという伝説に見られるように、効能に優れています。泉質は「硫酸塩泉」、神経痛・リュウマチ・婦人科疾患、飲用すれば慢性胃腸病や痔疾にも良いとされています。源泉そのものを湯船に引き、熱も水も加えていない、文字通り源泉かけ流しのお湯で一度温もった体は、3時間は持続すると言われているそうです。
私たちは、「温泉旅館明石家」の湯に入りました。創業300年、文豪・島崎藤村も投宿した宿です。木造3階建ての和風旅館で、庭園にある露天風呂は風情満点です。湯は少しとろみがあるような感じで、もちろん肌がすべすべに。真昼間から温泉だなんて、仕事三昧の頃には考えられないことで、送り出してくれた家族に感謝、感謝。


　次は、走っているときには見られなかった浦富海岸を、遊覧船に乗り海側から見てみました（これも参加賞のひとつ）

潮風にあたりながら、あのあたりまで走って来たのかなぁ！！

走ったのは、夫だけで、私は完全に付き人？だったけど、しっかり楽しんで帰りました。
来年は、矢掛本陣マラソンに親子で出場し、3kmを走り切った孫と是非参加したいねぇと、帰路につきました。